【发皮关】中国咸鱼被列为致癌物,世卫组织:除了咸鱼,还有4种常吃食物

|2021-10-13 10:04:25|浏览:40

1 、“最近总是听别人说,吃隔夜菜对身体不好,吃发芽的土豆会致癌等等,这些是真的吗?那...... “最近总是听别人说,吃隔夜菜对身体不好,吃发芽的土豆会致癌等等,这些是真的吗?那岂不是很多东西多不能吃了?”.hzh {display: none; }上星期有读者给小九发来这样一条私信,小九看了觉得有必要跟大家说一说,“食物”跟“致癌”之间的关系。都说“病从口入”,那癌症是不是也是这样呢?其实并非全部如此。癌症的发生跟很多因素相关,有遗传因素,环境因素,当然,饮食也是重要的因素之一。确实有一些食物存在致癌风险,偶尔吃不会立马得癌症,但若长期食用,则会大大增加患癌的风险。一、这些食物有致癌风险,要少吃·发霉变质食物:增加肝癌风险发霉的食物会产生黄曲霉素,一般用烹调、水洗都难以去除。由于黄曲毒素容易在肝脏积累,因此对肝脏的毒害比较大,只需要摄入1毫克/千克的剂量,就会诱发肝癌。但在干燥环境中霉菌不容易滋生,所以平时储存食物和粮油都要保持存储空间干燥、通风、避免阳光直射,尽可能早点吃完食物,不要放太久。·酒精:可增加食道癌、结直肠癌、口腔癌、肝癌风险酒精更像是致癌的“催化剂”,直接直接导致细胞癌变,还能促进其他致癌物的致癌作用,抑制人体免疫系统功能。此外酒精的强刺激很容易对人消化系统造成创伤。有专家提醒,每天喝3次酒会增加口腔癌、食道癌的风险。·油炸烧烤类:容易引发胃癌、肠癌烧烤油炸类食物中含有多种致癌物质,因为肉类食物在炭火中炙烤,容易发生化学反应,导致致癌物产生,其中最主要的是苯并芘。烧烤、油炸食品所使用的材料,以及食材制作过程,容易产生致癌物质,诱发细胞病变,患上恶性肿瘤,对健康造成严重伤害。·红肉加工肉:增加结直肠癌风险一般的红肉是指牛、羊、猪以及内脏制品,这些食物富含饱和脂肪酸,所以会与结直肠癌挂上关系,已经被世卫组织列入致癌物名单。像火腿、培根这种加工肉,为了防腐和增加卖相,会添加添加剂和大量实验,这样也很容易诱发癌症,所以大家尽量少吃加工肉。·中式咸鱼:增加患鼻咽癌、胃癌风险在国家食药监总局公布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》,“中式咸鱼”被列入1类致癌物。“中式咸鱼”在制作过程时,会经过高浓度的盐腌渍,因此产生许多亚硝酸盐类物质。这些亚硝酸盐在胃内会转化为强致癌物——亚硝胺类物质,导致鼻咽癌、胃癌的重要原因。近年来人们对食品安全越发关注,一点风吹草动都会让人心慌,“食品添加剂致癌”这一传闻近年来也传得热闹。网传“食品添加剂致癌”是真是假呢?食品添加剂致癌是真的吗?食品添加剂是为了改善食品的色香味,加入天然物质或者是人工合成的物质。实际上国际规定计量已经都考虑过,都是经过长期试验得出的配比。只要不超标使用添加剂,是不会威胁到身体健康的。在规定范围内的食品添加剂可以通过人体自然代谢排出,不会蓄积到体内也不会对身体产生伤害。所以千万不要以讹传讹认为食品添加剂会致癌。当然,以上说法是建立在合法添加剂的基础上,如果是某些违法添加剂,确实会伤害身体,比如面包添加剂溴酸钾就是违法的,可致肾癌。“一二三四”预防癌症癌症的发生是由于基因、遗传、不良的生活方式和突变等多种因素造成,不能简单归于一种致癌物。专家提倡可以通过防癌模式“一二三四”来综合预防癌症。防癌“一二三四”具体是指:“一足量”,每天摄入充足的蔬菜水果,尽量多吃谷类豆类;“二不”,不吸烟不喝酒;“三少”,少吃加工过的肉类、少盐少油;“四坚持”,坚持体检、坚持运动。为了身体健康,让我们从现在做起,合理安排一日三餐,改善生活方式,从而远离癌症。参考资料:1.尽量不要这么吃!这些食物可能会致癌[J].《川菜》,2016(4期):54-55.2.过量食用食品添加剂会致癌?[J].粮食问题研究,2011(04):54.未经作者允许授权,禁止转载

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