【发皮关】【养吃帮】营养师解读：细数鸡的闲话

1 、文章来源：Face妆点，原创标题：原创标题：【养吃帮】营养师解读：细数鸡的闲话 责任编辑：Loge 营养师解读：细数鸡的闲话闲话一 鸡头、鸡皮、鸡脖子、鸡屁股都不能吃解读：鸡脖子和鸡屁股确实不能吃。原因是它们不仅脂肪含量偏高，并且是鸡身上腺体和淋巴集中的部位，含有大量细菌、病毒以及各种有害物质，对人体健康不利。另外两个部位建议少吃，鸡皮含有较多脂肪，吃多了会导致肥胖、增加心血管疾病发病的风险。鸡头由于胆固醇含量较高，会增加冠心病等心脑血管疾病患病风险。特别是有三高的人群，不建议吃鸡头。闲话二 柴鸡比肉鸡更有营养解读：从营养物质含量看两种鸡相差无几，生长周期长的柴鸡口感在一定程度上或许会比肉鸡更好，不过单纯地追崇散养柴鸡未必是好事，因为散养的鸡所进食的食物很有可能得不到保障，无法追根溯源，并不能完全保证安全。闲话三 母鸡比公鸡好解读：母鸡公鸡都是鸡，它们从营养成分上来看并没有太大差别。闲话四 吃现宰鸡好过冷冻鸡解读：速冻鸡和现宰鸡营养上并没有区别。一般来说正规厂家速冻仪器以及宰杀流程更完善，更能保障鸡肉安全，而现宰鸡避免不了直接接触活禽，如果活禽来源未知，检疫是否合格也未知，可能会有寄生虫、病毒等，使人患病。闲话五 鸡肉颜色浅的好解读：挑选鸡肉时确实应首选颜色偏白的。原因是活鸡被宰杀放血后肉会变白，如果颜色是暗红色、发黑、甚至表皮有紫色出血斑点、闻起来会有血腥味、臭味等异味的，则极有可能是病死鸡，不要购买。闲话六 可以肉眼分辨注水鸡解读：首先注水肉多出现在猪肉、牛肉、羊肉等这几种肉类上。若是需要确定是否注水，最好送检实验室检测。平时，消费者在购买肉品的时候应注意以下几点排查注水肉：如果鸡肉注水，用手按压，肉的弹性差会出现小坑；或是将肉切开有细小水纹溢出；另外用纸巾擦拭切开的部位，纸巾会很快湿透。